Hello !

J'espère que vous allez toujours bien et comme promis voici la suite de ma recette  : Curry de blancs de Calamars accompagné de son riz pilaf à ma façon

Recette 2/ Curry de calamars

Ingrédients : Pour 4 personnes

*4 gros blancs de calamars ou 500g de petites seiches congelées

  Tout BIO si vous pouvez

*2 oignons moyens en fines lamelles

*1 càc de purée d ail frais. Éviter celui en poudre

*4 petites carottes, 1 poivron rouge et 1 vert. Le tout coupés en bâtonnets

* 180gr de pousses de bambou,

* 50g de champignons noirs.

J utilise des legumes frais mais vous pouvez acheter un bocal 350g Suzi Wan "légumes Chop Suey" qui contient les mêmes ingrédients Bien les rincer avant et égoutter

*400 ml de lait de coco 

* 1càs/nombre de personnes d huile vegetale (pas d olive)

* 1/2 petit bouquet de coriandre fraîche

Sel

poivre gris

 1 à 2 càs de curry (imperator si vous pouvez)

1càs de curcuma

1 càs de piment doux

1 càc de cannelle (pour ceux qui n aiment pas vous ne la sentirez vraiment pas dans le plat vu la force des autres épices. Toutes très bonnes pour la santé)

* 1càc d huile d olive/ personne au moment de servir

* Sauce piment (facultatif). 

Décorer avec de la coriandre si vous en avez. J en avais pas donc j ai mis,des brins,de ciboulette. 

Cuisson : A FEU DOUX

Dans une poêle chauffer à feu doux  l huile vegetale et ajouter dans cet ordre

1/ toutes les épices le curry, curcuma, le piment doux, la cannelle. Remuer pdt qques secondes pour parfumer l huile

2/ mouiller avec un peu d eau pour decoller les sucs et y faire rissoler sans brûler les lamelles d ognon pendant quelques minutes et ajouter l'ail et le 1/3 de feuilles entières  de coriandre

mouiller encore avec un peu d eau si besoin sans noyer le tout

3/ ajouter le bocal de légumes (ou les frais). Saler et poivrer selon votre convenance. Mijoter pendant quelques mn

4/ Verser le lait de coco en plusieurs fois. Goûter et voyez selon vos goûts s il faut en rajouter. Idem pour les épices si vous aimez rajoutez en.

Assaisonnez sel, poivre selon votre convenance.

PRÉPARATION DES CALAMARS 

* préparer les blancs de calamars en faisant des croisillons sur la surface externe sans couper.

* Découper en lamelles. Pour les petites seiches les garder entières en vérifiant que le bec a bien été retiré.

Bien les rincer. Égouttés les et les ajouter à la sauce. 

Laisser mijoter tjrs à feu doux et dès que le calamar ou les seiches se recroquevillent un peu stopper la cuisson. Vérifiez la cuisson Normalement en moins de 10mn. Sinon ce sera du caoutchouc😉. 

Laisser reposer. Meilleur qd s est préparé la veille pour le lendemain. Le plat s empreignera des épices et sera plus goûteux

 Avant de servir, parsemer chaque assiette de feuilles de coriandre et d une càc d huile d olive tjrs à froid pour garder ses valeurs nutritionnelles.

Accompagner de riz pilaf (recette 1)

Voilà j espère n avoir rien oublié et que cette recette sera à votre goût

 Si vous avez une question, n'hesitez pas à me laisser un commentaire si besoin. Il peut etre utile aux autres participants.

Comme toute nouvelle recette le temps de préparation paraît long mais les prochaines fois vous la referez en un tour de main

A vos fourneaux !

😘

Bon appétit