Situé à Rennes, Venez découvrir ou redécouvrir LE GLOBE 

Grâce à Aymeric Kräml, les Rennais ont finit par retrouver le chemin de ce troquet centenaire à la dégaine fatiguée – store délavé, carrelage mosaïque, vieux coin terrasse…

Où, de trois fois rien, cet ancien protégé de toques à plumes (Ducasse, Piège, Bardet) présente le plus bel ordinaire de la ville, régulièrement joué à guichet fermé ! Pour 16,50 €, l’autre midi : rillettes rosées de cochon, si fraîches qu’on les accosterait à la cuillère ; lapin désossé, roulé et délicieusement confit d’herbes avec son plein de carottes et pommes de terre au jus ; avant un crémeux de mascarpone aérien aux poires et café.

Le soir, la truculence monte encore d’un cran : cochon de lait rôti au four, tripes au vin blanc, mijoté de canard au cidre… Et pour la soif, des jajas de bonne famille : côte-roannaise de Boisset (3,10 € le verre), touraine blanc du Domaine Jourdain (21 € la bouteille), ou rouge pays-d’oc Domaine Le Nouveau Monde (19 €). Menus de 13,50 à 16,50 € (midi), Le soir carte 25-30 €.